Narancsos sütőtöklekvár

Jujj, isteni finom lett!!!

A recept itt található.

A fórum-virslis

Gabi receptje, már nagyon sokan kollektíve megsütöttük, és roppant ízletes, ám hipp-hopp elkészíthetó étel.

Hozzávalók: 1 csomag bolti leveles tészta
2 csomag virsli
1 tojás
20 dkg sajt
mustár

A levelestésztát a csomagoláson található módon előkészítjük. Megkenjük mustárral, majd a hosszában félbevágott virslit teszünk a lapra és áthajtjuk rajta a tésztát. Elég, hogy összeérjen a tészta a virsli körül, nem kell több réteg rá. A tetejét megkenjük tojással és megszórjuk reszelt sajttal. Én darabokra szabdaltam, de sütés közben összenőttek, utána újra el kellett vágni. 190 fokra előmelegített sütőben 20 percig sült.

Paradicsomos húsgombócok spagettivel

A Gasztrotippen bukkantam rá erre a szimpatikusnak tűnő receptre, és nem bántam meg, hogy kipróbáltam: nagyon finom volt.

Hozzávalók a húsgombócokhoz: 45 dkg darált hús

1 kisebb alma meghámozva, lereszelve
1 gerezd fokhagyma lereszelve
2,5 dkg szikkadt kenyérbél (esetleg zsemlemorzsa)
1 ek. olívaolaj
só, bors
olaj a sütéshez

Hozzávalók a szószhoz:

kb. 4 ek. olívaolaj
1 vöröshagyma felaprítva
40 dkg darabolt hámozott paradicsom (konzerv)
1,5-2 dl víz
3 piros paprika (pl. kaliforniai)

25 dkg spagetti

A húsgolyókhoz összegyúrjuk a hozzávalókat és nedves kézzel diónyi gombócokat formázunk belőle. 10 percig pihentetjük őket. A szószhoz a pirospaprikát kimagozzuk és apró kockára vágjuk, majd egy kevés olívaolajon, kis lángon megsütjük. Egy másik lábas alján egy kevés olajon pirítsuk meg a felaprított vöröshagymát, majd adjuk hozzá a hámozott paradivcsomot, vizet, és a sült paprikakockákat. Sózzuk, borsozzuk, és kb. 15 percig főzzük. Közben egy serpenyőben néhány ek. olajon süssük ki a húsgolyókat, forgatva őket, hogy minden oldaluk egyformán megsüljön. A szószt egy botmixerrel pürésítsük, majd tegyük bele a húsgombócokat és 5 percig főzzük együtt az egészet.
Spagettivel tálaljuk.

Gyors piskótatekercs

Ha könnyű, gyors édességre van szükség, gyakran készül nálunk piskótatekercs. Ezt általában mindenki szívesen eszi, és lehetetlen elrontani.

Hozzávalók:
3 tojás
3 ek liszt
3 ek cukor
pici só
pár csepp vaníliaaroma

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Felverjük a tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá. Egy másik tálban a tojások sárgáját a cukorral és a vaníliaaromával alaposan (míg kifehéredik) kikeverjük, egy fakanállal beleforgatjuk a lisztet és a tojásfehérjét. Egyenletesen egy sütőpapírral lefedett sütőlapra (vagy nagyobb tepsire) kenjük. 12 perc alatt megsül (közben ne nyissuk ki a sütő ajtaját). Picit vízzel lespriccelt konyharuhára borítjuk, lehúzzuk a tetejéről a sütőpapírt, majd feltekerjük. Ha kihűlt, megkenjük ízlés szerint lekvárral, és visszatekerjük. A tetejére vastagon porcukrot szitálunk.

Tojásos nokedli

Hát a receptet le sem írom, az olyan volna, mintha a teafőzésről akarnék disszertációt írni. Talán csak annyi, hogy apróra vágott petrezselymet szoktam a galuskatésztába is keverni.
Vacsorára olykor nagyon jól tud esni!!

Almakrémes piskótatorta

Óóóó, Csipi már egy éves!!! Nagyon gyorsan telik az idő!! Olyan tortát sütöttem neki, amiből ő is nyugodtan falatozhat.

Hozzávalók a piskótához:

8 tojás

8 ek liszt

8 ek cukor

1 tk szódabikarbóna

csipet só

Hozzávalók a krémhez:

1,2 kg reszelt alma
20 dkg cukor
½ citrom leve
1 db narancs leve
2 csomag vaníliás pudingpor
sárgabaracklekvár, vagy narancslekvár

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Felverjük a tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá. Egy másik tálban a tojások sárgáját a cukorral alaposan (míg kifehéredik) kikeverjük, egy fakanállal beleforgatjuk a lisztet, a szódabikarbónát, és a tojásfehérjét. Kis tortaformába töltjük a tésztát - csak az aljába tegyünk sütőpapírt. Megsütjük (kb. 20 perc), tűpróbával ellenőrizzük, még öt percig a sütőben hagyjuk miután elzártuk. Kivéve késsel körbevágjuk, óvatosan levesszük a karimát, és egy tálra borítva súly (pl. egy bögre) alatt hagyjuk még kb. 10 percig. Csak ezt követően vesszük le a tortaforma alját és a sütőpapírt.

Az almát meghámozzuk, lereszeljük, meglocsoljuk a citromlével, megpároljuk a cukorral együtt, hozzáadjuk a narancslével elkevert pudingport, és felfőzzük. Kihűtjük, időnként megkevergetve.

A kihűlt piskótát 3 lapra vágjuk. Az alsó lapot megkenjük lekvárral, ráterítjük a töltelék felét, majd ugyanígy járunk el a következő lappal. A torta tetejére cukormáz vagy porcukor kerülhet.

Mogyorós keksz

Karácsonyi ehető ajándékokat próbálgatok. Íme az egyik jelölt.

Hozzávalók:
12 dkg liszt
7 dkg kristálycukor
7 dkg barna cukor 
1 kk szódabikarbóna
1 tojás
1 narancs reszelt héja
3 dkg apróra vágott sótlan földimogyoró
6 dkg mogyoróvaj
7 dkg puha vaj
1 tasak vaníliás cukor

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és egy nagyobb tepsire sütőpapírt helyezünk. A hozzávalókat mixerrel összekeverjük, majd a tésztából kis golyókat formázunk. A golyócskákat egymástól viszonylag távol helyezzük el a tepsin, és kissé lapítgassuk el. 12 perc alatt megsül.

Eperhabos túrótorta

Ez egy viszonylag bonyodalommentesen elkészíthető édesség, ám rendkívül ízletes. Ha nem tortaformában sütjük meg, akkor egy éjszakás hűtőben csücsülés után csinos kockákra vágva nagyon mutatós vendégváró is lehet!

Az alap az egyszerű túrótorta, mazsola nélkül.

Amíg a torta sül, elkészítjük a habot.

Hozzávalók: 40 dkg eper (természetesen más gyümölcsből is el lehet készíteni!), 1 zacskó zselatinpor, 4 dl habtejszín, porcukor ízlés szerint.

Az epret megmossuk, megszabadítjuk a zöld szárától, és összeturmixoljuk. Ízlés szerint édesítjük. Kevés eperlében elkeverjük a zselatinport, és felmelegítjük egy edényben. A tűzről levéve apránként hozzákeverjük a többi eperlevet. Egy magas falú tálban felverjük a tejszínt kemény habbá egy evőkanál porcukorral. Összeforgatjuk a gyümölcslével, és a hűtőbe tesszük.

Pár óra elteltével, ha a torta is kihűlt és a hab is megdermedt, összeállítjuk a süteményt: habzsák segítségével feldíszítjük, vagy egyszerűen csak vastagon rákenjük a habot a tortaalapra. Egy éjszakát a hűtőben pihentetjük, másnap gyönyörűen szeletelhető.

Karfiolkrémleves

Tudom, tudom... Nem vagyok valami eredeti... De annyira finom!!!! És szerintem ez még mindig nem része a legtöbb magyar háziasszony repertoárjának!

Csipinek a tejcukor-mizéria miatt tejszínezés előtt vettem ki egy tányérral, és joghurtot kevertem hozzá.

Hozzávalók:

egy kis fej karfiol

2 kis vagy 1 nagy krumpli

1 fej vöröshagyma

1 liter csirke alaplé (vagy fél húsleveskocka)

só, bors, szerecsendió

olivaolaj

A felaprított hagymát kevés olajon megfonnyasztom. Hozzádobom a rózsákra szedett és megmosott karfiolt, és pirítom egy kicsit. Felöntöm 1 liter vízzel (vagy csirke alaplével), fűszerezem. Amikor forrni kezd, hozzádobom a krumplikockákat. 20 percig főzöm (amíg jó puha nem lesz a zöldség), és leveszem a tűzről. Ha kicsit hűlt, összeturmixolom (én botmixerrel csináltam). Hozzáöntöm a tejszínt, majd összeforralom.

Mandulaszeletekkel tálaljuk, remek étel!

Márton napi káposztás libacomb

Nem telhet el a Márton nap valamilyen ínycsiklandó liba-étel nélkül. Nálunk az idén libacomb volt a menü, almás-káposztás ágyon. Aki nem szokott, vagy nem mer libát készíteni, azt csakis bátorítani tudom: ezt az ételt lehetetlen elrontani, és annyira különlegesen finom, hogy bátran hívhatunk vendégeket is - nagy sikere lesz az ünnepi menünek. 

Hozzávalók: 

4 kis méretű libacomb

1 kg savanyú káposzta

1 kb alma

1 fej vöröshagyma

4-6 gerezd fokhagyma

1 dl száraz fehérbor

só, bors

zsír

egész bors

babérlevél  

A libacombokat megmossuk, és langyos vízben állni hagyjuk 15-20 percig. Addig alaposan átmossuk a savanyú káposztát. Ha nagyon savanyú, áztathatjuk is egy kis ideig. Az almákat megmossuk, a magházukat eltávolítjuk, és vékony cikkelyekre vágjuk. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. A libacombokból eltávolítjuk az esetleges tokokat, illetve a hártyát, és mindkét oldalukat alaposan megsózzuk, és könnyedén megborsozzuk. Egy serpenyőben forrósítunk zsiradékot, és a libacombok mindkét oldalát pár perc alatt  megpirítjuk. Amíg a combok pirulnak, a hagymát és foghagyma gerezdeket megtisztítom, a hagymát felszeletelem. Majd együtt sütöm a húsokat a hagymákkal 3 percen át, végül hozzáöntöm a decinyi bort. Hagyom őket így illatozva rotyogni 5-10 percig. Közben kizsírozok egy tepsit vagy tűzálló tálat, beleteszem a lecsöpögtetett káposztát, 10-15 szem egész borsot, néhány babérlevelet, és közéforgatom az almaszeleteket. Rájuk pakolom szépen sorban a libacombokat, és az egészet meglocsolom a hagymás-boros pecsenyelével. A sütőben kb. másfél órán át lefedve sütjük, majd a fedéstől megszabadítva még fél órán át pirítjuk. Köretnek én krumplipürével tálaltam, bár volt akinek tökéletesen elegendő volt az almás káposzta is. 

Mezze penne tricolore koktélparadicsommal, fokhagymás csirkemellel

Mielőtt kétségbe esnétek, hogy valamit speciális alapanyagokat igénylő olasz ételt szándékozom megosztani veletek, elárulom, hogy valójában amit itt láttok, az a vasárnapi húslevesből maradt főtt hús hasznosításának egyszerűen nagyszerű módja - ha már unalmas a főtt csirkemell-almaszósz páros, vagy a cézár saláta. :) Babák is ehetik, kb. 10 hónapos kortól.

Hozzávalók:

300 g mezze penne tricolore (magyarul: háromszínű tollszár)

kb. 20 dkg főtt csirkemell

fél kg koktélparadicsom

2 gerezd fokhagyma

fél tubus sajtkrém (50 g) (ha nincs otthon, akor kevés reszelt sajtot használjunk)

1 dl tejszín

20 dkg sajt

só, bors, bazsalikom

olivaolaj

10 perc alatt megfőzzük enyhén sós vízben a tésztát. A főtt husit összeturmixoljuk, és egy lábasban pici olívaolajon elkezdjük melegíteni. Hozzáborítjuk a félbevágott koktélparadicsomokat (ha rendes paradicsommal készítjük, akkor min. 4 részbe vágjuk), az összezúzott fokhagymát, pár levél összedarabolt bazsalikomlevelet (vagy szárított bazsalikomot), sózzuk-borsozzuk, és kb. 10 percig főzzük. Ezt követően hozzáöntjük a sajtkrémet és a tejszínt, és összerottyantjuk. (ha esetleg túl híg, szórjuk meg egy ek liszttel) Egy tűzálló tálba beleborítjuk a tésztát, rá a paradicsomos-tejszínes husit, összeforgatjuk, és a tetejére sajtot reszelünk. Fél óra alatt forró sütőben megsütjük (20 percig lefedve, utána fedés nélkül).

Csokis mogyorós keksz

Holnap megyünk Csipivel a klinikára a gasztroenterológiára kontrollra. Már régóta emésztem magam, hogy miként fejezhetném ki köszönetemet a doki bácsinak, hellyel-közzel ugye kolléga, nehéz ügy... De ma megvilágosodtam! Sütök neki Puffin kekszet!! :) Pici módosítással, rettentően finom lett! (Mert azért a nagy része a miénk maradt!;)

Hozzávalók:

25 dkg étcsoki
10 dkg vaj
1 tk vaníliaaroma
3 tojás
22 dkg nádcukor
10 dkg liszt
fél tk sütőpor
csipet só
10 dkg sózatlan földimogyoró
1 dl Baileys

A csokit gőz fölött megolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat, a vaníliaaromát, és a Baileys-t. Simára keverjük. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, egy másik tálban a lisztet a sütőporral és a sóval. Mindent hozzáadunk a csokis-vajhoz, jól elkeverjük, a végén belekeverjük az apróra tört mogyorót, és hűtőbe tesszük egy órára. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, elővesszük a masszát és kiskanállal halmokat helyezünk a tepsire (én 9 db-ot tettem a nagy sütőlapra, összesen 5*9 azaz 45 kekszünk lett). Kicsit ellapogatjuk, és a közepébe egy szem mogyorót nyomunk. 12 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük. Fémdobozban tároljuk.

A dokibácsi adagja :)

Sajtos-almás rakott hús

Én személy szerint rajongok a hús-gyümölcs párosításért, ezért szinte kézenfekvő volt, hogy a Judy által előző héten elmesélt receptet ki fogom próbálni, amilyen hamar csak lehet. Ugyanis az alma és a csirkemell együtt remek, és szépen kifundáltam, hogy Csipi is velünk falatozhat ebből - ismét. Ráadásul különösebben munka sincs vele - ahogy összeraktuk a rétegeket, mehet a sütőbe, és 3/4 óra alatt kész.

Judy hozzájárulásával íme a recept:

Hozzávalók:

egy szép nagy csirkemell filé

kb. 3 nagy alma

20 dkg sajt

bacon vagy sonka

1 dl tejszínt

só, szárnyas fűszerkeverék

A csirkemellet kettévágjuk, és a két felét 3-3 részbe szeljük. Így 6 vékony szelet husink lesz. Mindkét oldalát besózzuk, és fűszerezzük. Egy kisebb tűzálló edénybe lerakunk 2 szelet csirkemellet, befedjük bacon-nel, rászeletelünk almát jó bőségesen, majd arra sajtszeleteket helyezünk. Újra csirkemell-bacon-alma-sajt, majd ismét. Ráborítunk egy deci tejszínt, és betoljuk forró sütőbe lefedve. Fél óra elteltével kifedjük, és negyed óra alatt megpirítjuk a tetejét. Osztatlan sikert aratott, köszönjük, Judy!! 

Tengeri halfilé rizsgombóccal

Nehezen bár, de néha eltekintünk attól, hogy kötelezően egészségromboló ételeket fogyasszunk. :) Még csak pár napja figyelt a fagyasztóban 2 szép nagy szelet nyelvhal-filé, de már erőteljesen izgatta a fantáziámat, hogy mi is legyen velük. Hát ez lett - a hal esetében a "kevesebb több" filozófiája a nyerő. Bármilyen tengeri halfiléből elkészíthetjük! Az alma akár nyersen, akár kompótként remekül illik az elkészült ételhez.

Hozzávalók:2 nagy szelet tengeri halfilé,1 bögre rizs, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, vaj, olaj, só, bors, petrezselyem, 2 ek liszt, 4 ek zsemlemorzsa, 2 tojás

A halszeleteket sózzuk, könnyedén borsozzuk, és bedörzsöljük a 2 gerezd összezúzott fokhagymával. Kevés vajon pár perc alatt mindkét oldalukat megpirítjuk. Közben a szokásos módon megfőzzük a rizst. A halat kiszedjük egy tányérra, a serpenyőben maradt fokhagymás vajhoz hozzáöntünk egy kevés olajat, és megdinszteljük benne az apróra vágott vöröshagymát. Előveszünk egy tálat, beleöntjük a rizst, a 2 tojást, sózzuk, picit borsozzuk, meghintjük apróra vágott petrezselyemmel (vagy szárított petrezselyemmel), beleszedjük a hagymát (olaj nélkül), megszórjuk kb. 2 ek liszttel és ugyanannyi zsemlemorzsával. Összeforgatjuk, majd vizes kézzel gombócokat formálunk belőle. (Ha nem áll össze, természetesen még tehetünk bele zsemlemorzsát, vagy akár kissé beáztatott zsemlét is keverhetünk közé, mintha fasírtot készítenénk!) A gombócokat zsemlemorzsába forgatjuk. Előveszünk egy tepsit, kivajazzuk, belehelyezzük a halszeleteket, megszórjuk zsemlemorzsával, és köréjük ültetjük a gombócokat. Meglocsoljuk a hagyma alatt maradt vaj-olaj keverékkel, majd előmelegített, forró sütőben 20-30 percig sütjük. Almaszeletekkel és almás tormával tálaljuk.

Ha kevés időnk van, a rizsgombócokat kisüthetjük forró olajban, és azonnal fogyaszthatjuk.

Banános piskótaszelet

A férjem kedvence a gyümölcsös piskóta. Tudjátok, amihez még előre legyártott, kerek, peremes tésztát is lehet kapni, töltelék puding, tetején gyümölcs tortezselében. Rettentő kommersz, nem szeretem csinálni. De ezt az ízvilágot képviseli az alábbi süti, amelynek elkészítése csöppet sem bonyolultabb. Viszont nekem nincs rossz érzésem, és a férj is örül. :)

Hozzávalók:
5 tojás, 15 dkg cukor, 2 ek olaj, 13 dkg liszt, 2 dkg kakaópor
3 dl tej, 1 csomag vaníliás pudingpor, 3 ek cukor, 1 vaníliás cukor, 10 dkg puha vaj
2 csomag átlátszó tortazselé, 3 banán

A tojásokat és a cukrot habosra keverem, hozzáadom az olajat, a lisztet és a kakaóport. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm a tésztát, és előmelegített sütőben 180 fokon 12 perc alatt megsütöm. Félreteszem hűlni.

A krémhez a 3 deci tejjel és a cukorral előírás szerint elkészítem a vaníliapudingot. Lehűtöm, időnként megkeverve. A puha vajat habosra keverem és apánként hozzáadom a pudingot. A kihűlt piskótára kenem. Telerakom banánkarikákkal, és ráöntöm a tetejére a szabályosan elkészített tortazselét. Minimum egy órára hűtőbe teszem tálalás előtt.

Szalagos fánk

Hjajj a nagymamám fánkja... Utánozhatatlanul fenséges! Házi baracklekvárral, of course. Ez az ő receptje.

Hozzávalók: 4,5 dl tej, 1 ek cukor, 2,5 dkg élesztő, 55 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 2,5 dkg vaj, só

A porcukrot és a tojássárgáját jól elkeverjük, majd felöntjük 4 dl langyos tejjel. A fél deci langyos tejből, az 1 evőkanál cukorból és az élesztőből 5 dkg liszttel kovászt készítünk.  A tojásos keverékhez hozzáadjuk a kovászt, a sót és a lisztet, majd rétestészta keménységűre gyúrjuk. Hozzáadjuk az olvasztott vajat és fakanállal hólyagosra dolgozzuk (férj bevonása ajánlott! elég sok idő!). Kendővel letakarjuk és másfél órát pihentetjük. Lisztezett nyújtódeszkán kézzel ujjnyira lapítjuk, kiszaggatjuk és állni hagyjuk. Végül meleg olajban kisütjük. A képen a legcsúnyább darabot sikerült megörökíteni mert mire észbekaptam, az összes elfogyott! :) 

Kedvenc levesem

Nem, nem éheztünk az elmúlt napokban. Mindössze annyi történt, hogy itt volt anyukám, és ilyenkor valahogy mindig megfogyatkozik a tennivaló a konyhában... :)) Azért kárpótlásul leírom a kedvenc levesreceptemet, ami ugyan egyszerű húsleves, mégis más az ízvilága, mint a vasárnaponként jól megszokott tyúk- vagy marhaleveseknek. A maradék alaplének tökéletesen alkalmas, lefagyasztható, és a nagy lábas levesbe való hús mindössze 630 Ft volt.

Hozzávalók:

5 félbevágott húsos karajcsont

4 szál répa

2 szál petrezselyem + zöldje

fél zeller

2 db krumpli

10 dkg eperlevél tészta

só, bors

A megmosott karajcsontokat hideg vízben lassú tűzön felteszem főni. Ahogy felforrt a víz, leborítom a csontokról, kimosom a lábast, és újra hideg vízben (kb. 3 liter) felteszem a tűzre (vagy a kerámialapra). Ha a víz gyöngyözni kezd, sót és borsot adok hozzá. Miután bő fél órát főtt, hozzáadom a leveshez a megtisztított zöldségeket: a petrezselyemzöldet, a petrezselymet, a felkarikázott sárgarépát, a zellert, és a felkockázott krumplit. Újabb fél óráig főzöm lassú tűzön, megkóstolom, és ha szükséges, utánaízesítem - akár erőleves-kocka is mehet bele, és kaphat egy csipetnyi tárkonyt. Végül hozzáöntöm a tésztát, ami pár perc alatt elkészül. Tálalás előtt kihalászom a levesből a petrezselyem zöldjét. 

Vaníliás túrókrémmel töltött brownie torta

Ízlett a bocimobil? Akkor ez is ízleni fog! Csokis-túrós sütemény, ChefViki ötlete nyomán. Az elvetemült édesszájúak tejszínhabbal is fogyaszthatják!  

Hozzávalók a tésztájához:
5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt (helyettesíthető sima liszttel)

7 dkg finomliszt

fél zacskó sütőpor

10 dkg vaj

3 ek kakaópor (nem az instant!)

Sütőből kivéve

2 tojás

18 dkg nádcukor

csipet só

Hozzávalók a vaníliás túrókrémhez:

2 dl tej

1 dl tejszín

20 dkg túró

3 dkg liszt



Csokimázzal

2 dkg cukor

2 tojássárgája

vaníliaaroma vagy vaníliarúd

citromhéj

Hozzávalók a csokimázhoz:

1 tábla feketecsoki

1 tk olaj

1 dl víz

A vajat megolvasztom, és hozzákeverem a kakaóport. Félreteszem hűlni. A tojást, a csipet sót és a cukrot alaposan kikeverem (kb. 10 percig). Hozzáadom a kakaós vajat, a liszteket és a sütőport.

Egy lábasban összemelegítem a tejet, a tejszínt, a citromhéjat és a vaníliát - ne forrjon! A cukrot, a tojássárgáját, a lisztet egy kevés langyos tejjel csomómentesre keverem, aztán hozzáöntöm a tejes-tejszínes keverékhez és folyamatosan kevergetve, lassú tűzön besűrítjük. Kicsit hűtjük és összekeverjük a túróval.

Egy 22 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt szabok, kenek rá egy réteget a kakaós tésztából, ráborítom a vaníliás túrót, majd a kakaós tészta másik felét (ez elég körülményes!). 

Sütőben 190 fokon fél óráig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy átsült-e.

A csokimázhoz a csokit, a vizet és az olajat összemelegítem, és a tésztára kenem.

Langyosan a legfinomabb! Kellemesen puha a tésztája. Kezdők torta gyanánt is elkészíthetik, mert a vaníliás töltelék nagyon jól mutat a fekete tésztában.

Töklámpás

Mások példáján felbuzdulva, régi vágyamat teljesítve, ma délben megláttam Őt, Tök Urat, és miután hazaszállítottam, Csipivel nekiestünk. Röpke fél óra alatt megvolt az egész átalakulás (Tök Úrból Tök Szörnnyé), és most itt ijesztget szorgalmasan az étkezőasztalon.

Cukkinis-brokkolis polenta

Lévén Csipi már 11 hónapos (atyaég, hogy telik az idő!!), egyre több olyan ételt ehet, amit mi is. Mivel sajnos latóz-érzékeny, ezért a tejet kerüljük, a savanyított tejtermékeket is csak módjával próbálgatjuk. Természetesen a receptben szereplő kukoricadarát szerencsésebb tejben megfőzni, hiszen úgy krémesebb a végeredmény, de ennyi áldozatot - hogy jórészt vízben főzöm meg - megér az, hogy a végén "egy tálból cseresznyézhetünk".
A polenta - magyarosan puliszka - hagyományosan kukoricalisztből készül, vízzel, sóval, kevés zsiradékkal, de készíthető kukoricadarából is, tejjel. Mivel eredendően semleges ízű, szinte bármivel elkészíthető. Bővebben a polentáról itt.

Hozzávalók:

egy kisebb cukkini

egy kis fej brokkoli

egy nagy fej vöröshagyma

6 gerezd fokhagyma

250 g kukoricadara

egy zacskós mozzarella

10 dkg pizzamozzarella (vagy bármilyen lágyabb sajt)

só, bors, kakukkfű

tej (0-7 dl)

Előmelegítem a sütőt 200 fokra, megmosom és megtisztítom a zöldségeket. Egy nagy serpenyőben megpirítom a hagymát, 5 gerezd felaprított fokhagymát, a felkockázott cukkinit, és a szeletekre vágott brokkolirózsákat. Ha megpuhultak, sóval, borssal, és szárított kakukkfűvel fűszerezem. Egy másik edényben felforralok 7 dl vizet (vagy tejet, vagy tetszőlegesen vegyítve :)), hozzáöntöm a kukoricadarát, megsózom, belenyomom a megmaradt gerezd fokhagymát, beleszaggatom a "zacskós" mozzarellát (én bazsalikomos mozzarellát használtam, isteni lett vele!) és kevergetve krémes állagúra főzöm (pár perc). Egy tűzálló tálba beleborítom a zöldséges keveréket, rákanalazom az ún. polentát (a krémes kukoricadarát), a tetejére még sajtot teszek, és kb. fél óráig sütöm. Meglepően finom!

A sütőtök - okosságok :)

"A sütőtök szezonja szeptembertől januárig tart. Ebből a vitaminokban gazdag zöldségből nemcsak desszerteket, de leveseket, köreteket is készíthetünk. Ha darabban vásároljuk a sütőtököt, vigyázzunk arra, hogy felülete hibátlan, lédús legyen. Ha egészben vesszük a piacon, akkor csak ép héjú sütőtököt válasszunk.

A tökfélék családjába tartozik a sokféle tökfajtán kívül a cukkini, az uborka és a patisszon is: a „kobakosok” egész évben ellátnak minket vitaminnal és élelmi rosttal.

Akárcsak a paprika és a paradicsom, a sütőtök is az Újvilágból indult hódító útjára, pontosabban Közép- és Dél-Amerikából: az indiánok kedvelt eledele volt. Sok száz éve Európa-szerte ismert és kedvelt zöldség. Hazánkban is nagyon régóta termelik, általában a kukoricásban volt a helye. A második világháború után néptápláléknak számított. A sütőtököt régen a népi gyógyászatban máj-, vesebetegségek esetén alkalmazták, jótékony hatással van a szívműködési zavarokra, kiváló hashajtó és béltisztító, égési sérülések gyógyítására borogatásként használták, de a magja állítólag még a köszvényt is csökkenti. A sütőtök a megfázásos betegségek hatékony ellenszere: tüdőgyulladás, felfázás, légúti megbetegedések, köhögés esetén hasznos. Erősíti az immunrendszert, és rákmegelőző hatású. Allergia és bőrpanaszok ellen is javallott.

A zöldség húsa igen gazdag karotinoidokban; sötét sárga színe is árulkodik a sok béta-karotinról, ami a szervezetünkben A-vitaminná alakul. Ezenkívül C- és E-vitamin-forrásunk, a magja pedig magnéziumot, káliumot és B-vitamint szolgáltat a szervezetünknek az egyre ridegebb őszben. Magas vastartalma miatt nőknek különösen ajánlható táplálék. Szénhidráttartalma a burgonyáéhoz hasonló. Száz gramm sütőtök energiatartalma csupán 336 kJ (80kcal), ezért hatékonyan felhasználható és variálható diétában.

A sütőtök könnyű emészthetősége miatt kiváló csecsemőknek a hozzátáplálás idején – burgonyával lazítva vagy anyatejjel, tápszerrel hígítva, esetleg almával, körtével kombinálva.

Előnyei közé tartozik, hogy jól eltartható (de csak nyersen!), és sok más zöldséggel, gyümölccsel ellentétben az sem árt neki, ha megcsípi a dér, sőt! Ekkor lesz igazán finom és édes. A nevéből ítélve a sütőtök sütve a legismertebb, ilyenkor a benne felhalmozódott cukor karamelles ízt kölcsönöz neki, és szétomlik a szánkban.

Sütésre főképp a hosszúkás alakú, kanadai tök alkalmas, mert ez jóval édesebb, mint a hagyományos fajta, ami viszont levesnek, desszertnek vagy szerecsendióval ízesített, sós köretnek finom.

A sütőtök kimondottan ízletes, sáfránnyal, curryvel, babérlevéllel, szerecsendióval; édesség készítésekor vaníliával és szegfűszeggel. Magja fogyasztható salátában vagy müzliben, megsütve pedig nagyon jó ropogtatnivaló. A kisbabáknak pépként adjuk, de felnőtteknek is finom turmix készíthető belőle."

Mandulás banánkenyér

Ezer féle banánkenyér recept létezik, egyik lisztesebb-szárazabb, másik folyósabb-banánosabb, nehezen dönti el az ember lánya, melyikbe fogjon bele 2 túlérett banánkájával. A döntést megkönnyítendő, ez egy olyan recept, amelyik ezt az egyszerű ételt különlegessé teszi a mandula és a csokoládé házassága által.

Hozzávalók:

2 érett banán

8 dkg nádcukor

10 dkg finomliszt

10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

8 dkg puha vaj (nem margarin!)

2 tojás

vaníliaaroma vagy fél vaníliarúd kikapargatott belseje

fél zacskó sütőpor

10 dkg mandula

kb. fél tábla jó minőségű feketecsoki

A mandulákat leforrázzuk, és megszabadítjuk őket a "bundájuktól". A sütőt bekapcsoljuk, 180-200 fokra melegítjük. 

A tojásokat a cukorral habosra keverem. Apránként hozzáadom a vajat, majd a villával összetört banánokat. A keveréket vaníliával (esetleg kevés mandulaaromával) ízesítem. A mandula felét ledarálom,  a kétféle lisztet összekeverem a sütőporral, és gyors mozdulatokkal ezeket is beledolgozom a tojásos masszába. A tésztát sütőpapírral kibélelt formába öntöm - kb. 4 evőkanálnyi kivételével. A tészta tetejére középre szóróm egy csíkban az egész mandulákat, és az apróra tördelt csokoládét. A maradék masszát a tetejére kenem. 45-60 perc alatt sül meg, tűpróbával ellenőrizzük, mielőtt kivennénk!

Mákos rácsos

...mert az egészséges is lehet finom! Viccet félretéve, az eredeti recepttel szemben, én teljes kiőrlésű búzalisztet használtam sima finomliszt helyett 2/3 arányban, azon prózai indokból, mert pont elfogyott a finomlisztem. :) Jelentem, így is finom lett, sőt... meg sem vártuk míg kihűl.

Sima lisztből sütve a tészta szép fehér lesz!

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt

20 dkg szobahőmérsékletű vaj

10 dkg cukor

1 cs vaníliás cukor

1 tojássárgája

Hozzávalók a töltelékhez:

1,5 dl víz

15 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

20 dkg darált mák

5 dkg darált keksz

baracklekvár (szigorúan házi!)

A tészta hozzávalóit (a tojássárgája kivételével) egy tálban összemorzsoljuk, majd a tojássárga hozzáadásával gyorsan tésztává gyúrjuk. Fóliába tekerve negyed órára a hűtőbe tesszük. Addig elkészítjük a tölteléket - felforraljuk a baracklekvárt, a vizet és a cukrot. Közben a mákot, a darált kekszet és a citromhéjat egy tálban összekeverjük, majd a forró cukros sziruphoz öntjük, és összefőzzük. Félretesszük hűlni. A tészta 2/3-át kinyújtjuk tepsi méretűre, és a sűtőpapírral bélelt tepsire helyezzük. (lehet sütőlap is!) 180 fokos sütőben - miután villával megszurkáltuk - világosbarnára sütjük. Ha elkészült, megvárjuk, míg langyosra hűl, és megkenjük baracklekvárral, majd a mákos tölteléket egyenletesen eloszlatjuk a tetején. A maradék tésztával berácsozzuk a sütemény tetejét, és a rácsok közét kitöltjük baracklekvárral. Visszatesszük a sütőbe, míg a rácsok is szépen megsülnek.

Répakoktél

Egy garantáltan egészséges tízórai, kicsiknek és nagyoknak. Avagy az ok, amiért megéri előbányászni a konyhaszekrény legmélyén pihenő gyümölcscentrifugát...

Hozzávalók:
3 szép szál répa
1 nagy alma
fél rózsaszín húsú grapefruit

A megmosott, megtisztított répa és almakockákat sorra bedobáljuk a gépbe. A léből félreteszek kb. 1 decit. A grapefruit-ot is hozzáadagoljuk, és végeredményként kb. 3 deci narancssárga koktélt kapunk.

A félretett kicsi adagot egy év alatti babánknak adhatjuk (lévén ők citrusfélét még nem ehetnek, egyébként sem biztos, hogy ízlene nekik a grapefruit enyhén kesernyés zamata). Remélem Csipinek ízeni fog! :)

Rakott rózsák

Miért rakott rózsák? Mert az étel zamatát az egészséges és ízletes karfiol- és brokkoli rózsák adják, összesülve a hús paprikás szaftjával, megkoronázva egy világosbarnára sütött tejszínes szósszal.

Hozzávalók:
1 fej karfiol
1 fej brokkoli
40 dkg sertéscomb
1 fej vöröshagyma
pirospaprika
1 paradicsom
1 paprika
1 bögre rizs
olaj
1 dl tejföl
2 del főzőtejszín
1 ek mustár

A hagymát felaprítjuk és olajon megdínszteljük. A tűzről levéve hozzáadunk 1 ek pirospaprikát, és pici vízben kiforraljuk. Ráborítjuk a kis kockákra vágott húst, megsózzuk, picit megborsozzuk, alaposan átforgatjuk a paprikás hagymával, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és közepes tűzön főzzük.
A brokkolit és a karfiolt megmossuk, rózsáira bontjuk, és lobogó vízben rövid idő alatt megfőzzük.
A rizst megmossuk, pici olajon megpirítjuk, és lassú tűzön puhára főzzük.
A rotyogó húshoz hozzákarikázzuk a paradicsomot és a paprikát.
A tejfölt összekeverjük a tejszínnel, a mustárral, és sóval ízesítjük.  
Előveszünk egy tűzálló tálat, és szép sorban rétegezzük az időközben elkészült hozzávalókat: egy réteg rizs, egy réteg hús, egy réteg karfiol- és brokkolirózsa, majd ugyanez még egyszer. A tetejére önjük a tejszínes szószt, és forró sütőben 45-50 perc alatt süssük össze.

Málnás-banános turmix

Ideális reggeli diétázóknak, vagy az egészségesen étkezni próbálóknak. Téli délelőttökön pedig egy kis napfényt varázsol a szürkeségbe - köszönhetően annak, hogy fagyasztott málna is tökéletesen alkalmas a turmix elkészítésére. A gyerekek is imádni fogják, és hipp-hopp beléjük csempésztük a napi vitamin-adagot!

Hozzávalók:

fél banán

egy marék málna (kb. 10 dkg)

3-4 ek natúr (lehetőleg házi) joghurt

1 ek (akác) méz

vaníliaaroma

2 szem aszalt sárgabarack

A hozzávalókat alaposan összeturmixoljuk. Ha nem akarunk az italunkban sárgabarack-darabokkal találkozni, a 2 szem aszalt gyümölcsöt érdemes előtte 5 percre forró vízben megáztatni.

Pizza

Ha a vacsoravendégeitek a fiatalabb korosztályból származnak, pizzát sütve tuti a siker!! Arról nem is beszélve, hogy SOKKAL finomabb, mint ha rendeltem volna egy pizzeriából. A képen lévő pizzaszelet sonkás - ruccolás - fekete olajbogyós - mozarellás - edami sajtos feltéttel készült.

Hozzávalók:1/2 kg liszt
1 ek só
1/2 ek szárított oregano
bors
1 tasak szárított élesztő
1 teáskanál cukor
3 deci langyos víz
3 evőkanál olívaolaj

olívaolaj a tál kikenéséhez

pizzaszósz

feltét (gyakorlatilag bármi)

Langyosra melegítem a lisztet a mikróban, aztán hozzákeverem a sót, a szárított oregánót és borsot, ízlés szerint. Egy másik tálba beleszórom a szárított élesztőt és a cukrot. Langyos vízzel simára keverem, és hozzáöntöm az olívaolajat is. A robotgép dagasztó karjai segítségével az élesztős-olajos vízbe apránként belekeverem a fűszeres lisztet. Amikor már az összes lisztet beledolgoztam, akkor nagyobb fokozatra váltok a gépen és 6-7 perc alatt hólyagosan simára dagasztom a pizzatésztát. Még kézzel is átdolgozom a bucit, aztán vékonyan kiolajozott tálba beleforgatom, hogy sehol ne száradjon ki és konyharuhával lefedve 45 perc alatt meleg helyen a duplájára kelesztem. Utána újra átgyúrom a tésztát és elosztom 2 részre. Amíg az egyiket jó centis vastagságúra kinyújtom, addig lefedve tartom a másik cipót. 
A pizzát enyhén megolajozott vagy sütőpapírral lefedett sütőlapra teszem és 15 perces pihenő után jöhet rá vékonyan a pizzamártás, valamint a feltétek. Előmelegített sütőben 220 C-on 20-25 perc alatt megsül.
2 jókora pizza lesz belőle 4 embernek.

Egyszerű túrótorta

Ez a recept mindenkinek bomba siker. Nagyon egyszerű, és - lévén túrós süti - mindeki szereti.
Ráadásul Tulip rávilágított anno, hogy a lisztérzékenyek is torkoskodhatnak belőle!

Hozzávalók:  

fél kg túró
fél deci rum
2 citrom
vanília
10 dkg vaj
15 dkg cukor
2 tojás
1 ek sütőpor
4 ek keményító
csipet só

Előmelegítem a sütőt 180 fokra, kivajazok és kevés cukorral meghintek egy 24 cm-es tortaformát. 5 dkg mazsolát felforralok egy kevés rumban, majd leszűröm, de a rumból félreteszek 2 ek-nyit. (én ezt a műveletet 1 perc mikrózással oldom meg) Fél kiló túrót összetörünk, 2 citrom héját hozzáreszelem, és vaníliaaromával vagy vanília rúddal ízesítem. Hozzáadom a mazsolát és a rumot. Másik tálban 10 deka puha vajat összeturmixolok 15 deka cukorral, utána hozzáadok 2 tojást. Belekeverünk (elvileg fakanállal, én lusta persze robotgéppel) 1 ek sütőport, 4 kanál étkezési keményítőt, egy csipet sót, végül a mazsolás túrót. Tortaformába be,alufóliával lefedve 55-60 perc alatt megsül.
Csak porcukor kellene a tetejére, de én egy serpenyőben meg szoktam pirítani diót, cukorral karamellizálom és azt rakom a tetejére.

Szilvás lepény

Ha már ősz - legyen szilva.

Hozzávalók:
2 tojás
10 dkg vaj
fél dl olaj
5 dkg cukor
15 g friss élesztő
40 dkg liszt
3-4 dl tej
csipet só
kb. 10 szem szilva

Langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, hozzáöntjük a lisztet, a 2 tojás sárgáját, a lágy vajat, 2-3 ek olajat és a cukrot, majd keverjük össze annyi tejjel, hogy lágy, nokedli tészta állagú legyen. A tojásfehérjéket csipet sóval verjük habbá és dolgozzuk bele a tésztába. Hagyjuk legalább fél órát kelni, öntsük bele kiolajozott (nagyméretű) tepsibe, majd lapogassuk szét. Rakjuk ki megmosott, kimagozott szilvával, szórjuk meg a gyümölcsöt kevés cukorral (és fahéjjal) és 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt süssük készre. Porcukrozva tálaljuk.

Karalábékrémleves

Az a helyzet, hogy a férjem rajong a levesekért. De úgy vélem, a legtöbb férfi hasonlóan megmagyarázhatatlan vonzalmat érez az ételek eme folyékony változata iránt. Én már annyira nem rajongok a levesekért, és emiatt nem is szerepel leves minden alkalommal a menükártyán. Most azonban a hűtőmben árválkodó 2 karalábét ilyen nemes célra gondoltam feláldozni - karalábékrémleves lett belőlük. Ismerős íz, új csomagolásban. Ja, még nem mondtam: gyors, egyszerű. ;)

Hozzávalók:
2 zsenge karalábé
1 krumpli
1 hagyma
1 ek olívaolaj
7 dl víz

1 húsleveskocka

1,5 dl tejszín
só és bors


A megtisztított hagymát, karalábét és krumplit vágjuk kockákra. Egy lábasban melegítsük meg az olajat, a hagymát dinszteljük meg benne, majd adjuk hozzá a zöldségkockákat. Pár perc pirítás után öntsük fel a vízzel, és adjuk hozzá a leveskockát. (ha van zöldséglevesünk vagy húslevesünk, azzal még finomabb!) Főzzük a zöldségeket kb. 25 percig puhára a levesben. A levest vegyük le a tűzről, pürésítsük, majd tegyük vissza melegíteni. Kevergetve folyamatosan öntsük a tejszínt a levesbe. A levest melegítsük át ismét, ízesítsük sóval és őrölt  fehér borssal.

Spenótos tészta

Spenót... brrr.... gondoltam én is, amíg meg nem tanultam ezt a receptet. Ezt GARANTÁLTAN minden kisgyerek és minden férj is megeszi. Mert finooooom!....... Ja, és nem utolsó sorban, ahogyan már megszokhattátok tőlem, azért is praktikus, mert mindig minden hozzávaló van a konyhámban!

Hozzávalók:

orsótészta
1 doboz fagyasztott spenót
3 tojás
3 gerezd fokhagyma
tejföl / tejszín (2 dl)
sajt (lehet krémsajt is, de bármilyen maradék jó)
szalonna (én császárral szoktam, 30 dkg min)
só, bors 

Kb. 2/3 zacskó orsótésztát megfőzök.
Egy lábasban kiolvasztom a spenótot, adok hozzá egy kis vizet, sót, fokhagymát (darabolva vagy zúzva), pár percet rotyogtatom, hozzákeverem a 3 tojást, krémsajtot vagy reszelt sajtot (20 deka mehet bele), és ízlés szerint tejfölt-tejszínt.
Egy nagy serpenyőben közben megpirítom a szalonnát (bármilyen szalonna jó de én a császárt preferálom ami kicsit húsos. bármilyen maradék jó tul.képp., pl. sonka is). Ráborítom a kifőtt tésztát, kicsit pirítom, aztán ráöntöm a spenótos cuccot, összekeverem, 3 perc és kész. Reszelt sajtot teszek a tetejére tálaláskor.
Mindig meg lehet csinálni, hamar készen van, finom, maradékok változatos formája hasznosítható benne, tészta meg spenót meg úgyis mindig van otthon. :)